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Fragen Sie den Diätarzt: Ist Carrageen in Ordnung zu essen?

  • 2019


Q: Mein Freund sagte mir, ich solle aufhören, meinen Lieblingsjoghurt zu essen, weil er Carrageen enthält. Hat sie recht

EIN: Carrageenan ist eine Verbindung, die aus rotem Seetang gewonnen wird und zur Verbesserung des Geschmacks und des Mundgefühls von Lebensmitteln zugesetzt wird. Seine weit verbreitete Verwendung als Zusatzstoff in Lebensmitteln begann in den 1930er Jahren, zunächst in Schokoladenmilch, und nun ist es in Joghurt, Eiscreme, Sojamilch, Mandelmilch, Wurstwaren und Mahlzeitenersatzshakes zu finden.

Seit Jahrzehnten versuchen verschiedene Gruppen und Wissenschaftler, die FDA dazu zu bringen, Carrageenan als Lebensmittelzusatzstoff zu verbieten, da es möglicherweise den Verdauungstrakt schädigen kann. In jüngerer Zeit wurde dieses Argument mit einem Verbraucherbericht und einer Petition der Interessenvertretung und der Forschungsgruppe für Lebensmittelpolitik Cornucopia mit dem Titel "Wie ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff uns krank macht" erneut angeführt.

Die FDA hat jedoch die Überprüfung der Sicherheit von Carrageen noch nicht wieder aufgenommen, da keine neuen Daten zu berücksichtigen sind. Die FDA scheint hier nicht hartnäckig zu sein, da sie erst letztes Jahr eine Petition von Joanne Tobacman, M.D., einem Professor an der Universität von Illinois, zum Verbot von Carrageen, geprüft und anschließend abgelehnt hat. Dr. Tobacman erforscht seit 10 Jahren das Additiv und seine Auswirkungen auf Entzündungen und entzündliche Erkrankungen bei Tieren und Zellen.

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Unternehmen wie Stonyfield und Organic Valley haben Carrageen aus ihren Produkten entfernt oder entfernen dieses, während andere Unternehmen wie White Wave Foods (das Silk and Horizon Organic besitzt) kein Risiko für den Konsum von Carrageen in Lebensmitteln sehen und keine Pläne haben ihre Produkte mit einem anderen Verdickungsmittel umzuformulieren.

Was tun? Im Moment gibt es wirklich keine Daten beim Menschen, die belegen, dass dies gesundheitsschädliche Auswirkungen hat. Es gibt jedoch Tier- und Zellkulturdaten, die darauf hindeuten, dass sie Ihren Darm schädigen und entzündliche Darmerkrankungen wie Morbus Crohn verschlimmern könnten. Für einige Menschen reichen die roten Fahnen aus den Tierdaten aus, um die Entfernung aus ihrer Ernährung zu rechtfertigen, während andere es vorziehen würden, dieselben negativen Befunde in Studien am Menschen zu sehen, bevor ein bestimmter Inhaltsstoff abgeschworen wird.

Dies ist eine individuelle Entscheidung. Eines der großartigen Dinge beim Essen in Amerika ist, dass wir eine Vielzahl von Möglichkeiten haben.Persönlich glaube ich nicht, dass die Daten zu diesem Zeitpunkt die Zeit rechtfertigen, Etiketten zu überprüfen und Carrageen-freie Produkte zu kaufen. Ich bin mir sicher, dass wir aufgrund der zunehmenden Nachfrage nach Carrageen in Zukunft weitere Untersuchungen am Menschen durchführen werden, um eine endgültigere Antwort zu erhalten.

    Von Dr. Mike Roussell